타임지가 선정한 2015년 최악의 영화 TOP 10 

 




1위  

판타스틱 4  Fantastic 4      


감독 

조쉬 트랭크


출연배우

마일즈 텔러 Miles Teller

케이트 마라 Kate Mara

마이클 B. 조던 Michael B. Jordan

제이미 벨 Jamie Bell

토비 켑벨 Toby Kebbell


판타스틱4는 영화관객들과 평가단들로부터 히어로 무비 역사상 최악의 영화라는 비평을 들었던 영화입니다



2위

알로하 Aloha  


감독 

카메론 크로우


출연배우

엠마 스톤 Emma Stone

브래들리 쿠퍼 Bradley Cooper

레이첼 맥아담스 Rachel McAdams



3위

 주피터 어센딩Jupiter Ascending  


감독 

라나 워쇼스키 / 릴리 워쇼스키


출연배우

밀라 쿠니스 Mila Kunis

채닝 테이텀 Channing Tatum

숀 빈 Sean Bean

에디 레드메인 Eddie Redmayne



4위 

아델라인 : 멈춰진 시간 The Age of Adaline  


감독 

리 톨랜드 크리거


출연배우

블레이크 라이블리 Blake Lively

미치엘 휘즈먼 Michiel Huisman

해리슨 포드 Harrison Ford

엘렌 버스틴 Ellen Burstyn



5위

스톤월 Stonewall -        


감독 

롤랜드 에머리히


출연배우

제레미 어바인 Jeremy Irvine

조니 뷰챔프 Jonny Beauchamp

조이 킹 Joey King

조나단 리스 마이어스 Jonathan Rhys Meyers



6위 

베케이션 Vacation  


감독 

존 프란시스 데일리 / 조나단 M. 골드스타인

  

출연배우

에드 헬름스 Ed Helms

크리스티나 애플게이트 Christina Applegate

레슬리 만 Leslie Mann

크리스 헴스워스 Chris Hemsworth



7위

핫 퍼슈트 Hot Pursuit


감독 

앤 플레쳐


출연배우

리즈 위더스푼 Reese Witherspoon

소피아 베르가라 Sofia Vergara

존 캐럴 린치 John Carroll Lynch



8위 

어 워크 인 더 우즈  A Walk in the Woods     


감독 

켄 콰피스


출연배우

닉 오퍼맨 Nick Offerman

크리스틴 스칼 Kristen Schaal

로버트 레드포드 Robert Redford

엠마 톰슨 Emma Thompson



9위

더 셰프 Burnt  


감독 

존 웰스

 

출연배우

브래들리 쿠퍼 Bradley Cooper 

시에나 밀러 Sienna Miller

오마 사이 Omar Sy

엠마 톰슨 Emma Thompson





10위 

미니언즈 Minions


감독 카일 발다 / 피에르 꼬팽


 미니언스는 전세계에서 15억달라 이상 흥행 수익을 올려 관객들로부터는 호평을 받았지만, 평가단들로부터는 나쁜 반응을 보여  최악의 영화 10위에 랭크되었습니다.




타임지가 선정한 2015년 최고의 영화 TOP 10



1위 

스포트라이트 Spotlight  


감독 

토마스 맥카시


출연배우

마크 러팔로 Mark Ruffalo  

레이첼 맥아담스 Rachel McAdams   

마이클 키튼 Michael Keaton  

말린 애커맨 Malin Akerman 주연

 

2위 

피닉스 Phoenix

  

감독  

크리스티안 펫졸드


출연배우

니나 호스  Nina Hoss  

로날드 제르펠드 Ronald Zehrfeld 



3위

아이 윌 씨 유 인 마이 드림스  I'll See You in My Dreams


감독 

브렛 헤일리


출연배우

블리드 대너 Blythe Danner   

마틴 스타 Martin Starr  

샘 엘리어트 Sam Elliott



4위 

클라우즈 오브 실스마리아  Clouds of Sils Maria  - 


감독 

올리비에 아사야스


출연배우

줄리엣 비노쉬 Juliette Binoche

크리스틴 스튜어트 Kristen Stewart

클로이 모레츠 Chloe Moretz



5위 

아이리스 IRIS  


감독

앨버트 메이즐스


출연배우

칼 아펠 Carl Apfel

아이리스 아펠 Iris Apfel

앨버트 메이슬리스


6위 

무스탕: 랄리의 여름  Mustang


감독 

데니즈 겜즈 에르구벤


출연배우

구네스 센소이 Gunes Sensoy

도가 제이넵 도구슬루 Doga Zeynep Doguslu

툭바 선구로글루 Tugba Sunguroglu

일라이다 아크도간 Ilayda Akdogan

에릿 이스캔 Elit Iscan

에롤 아프신 Erol Afsin



7위 

 탠저린 Tangerine


감독 

션 베이커


출연배우

키타나 키키 로드리게즈 Kitana Kiki Rodriguez

제임스 랜슨 James Ransone

크루 굴레이저 Clu Gulager



8위

크리드  Creed 


감독 

라이언 쿠글러


출연배우

마이클 B. 조던 Michael B. Jordan

실베스터 스탤론 Sylvester Stallone

테사 톰슨 Tessa Thompson

그레이엄 맥타비쉬 Graham McTavish




9위

맨 프롬 UNCLE (The Man from U.N.C.L.E.


감독  

가이 리치


출연배우

헨리 카빌 Henry Cavill

아미 해머 Armie Hammer

알리시아 비칸데르 Alicia Vikander

엘리자베스 데비키 Elizabeth Debicki

휴 그랜트 Hugh Grant


10위

 엑스 마키나 Ex Machina

 

감독  

알렉스 가랜드


도널 글리슨 Domhnall Gleeson

알리시아 비칸데르 Alicia Vikander

오스카 아이삭 Oscar Isaac





김태우(가수/배우)

전설적인 그룹 god의 메인 보컬 출신의 장신가수 김태우와 2015년 KBS 연기대상 우수연기상을 수상한 영화배우 겸 탈렌트 김태우씨도 같은 이름입니다~


이소라(가수,모델)

201610월이나 11월 중 정규 9집 발표를 시점으로 컴백하는 가수 이소라와 제1회 슈퍼모델선발대회에서 1위로 입상하면서 화려하게 데뷔한 슈퍼모델 이소라도 같은 이름이네요~

 


한혜진(배우/모델/가수)

20137월 축구선수 기성용선수와 결혼으로 화제를 모았던 탈렌트 겸 영화배우 한혜진과, 샤넬, 구찌, 루이비통, 돌체앤가바나, 버버리등 세계적인 브랜드들의 해외 컬렉션 무대에서 활동했던 모델 한혜진 그리고 가수 한혜진씨도 있습니다~

 

김영철(개그맨남자탤런트)

요즘 대세 예능인으로 활동하고 있는 개그맨 김영철과 대하드라마 <태조 왕건>에서 궁예 역으로 인상 깊게 남아있는 중견탈렌트 김영철씨가 같은 이름입니다~


아이린(가수/모델)

아이돌 그룹으로 유명한 레드벨벳의 리더 아이린(IRENE)

또 다른 가수 2명의 아이린(I.lin)

그리고 잡지 보그, 엘르, 얼루어, 코스모폴리탄, 마리끌레르 모델로 활동한 모

델 아이린등 아이린만 4명이 있네요~

 

김정민(가수/탈렌트)

슬픈 언약식, 마지막 약속 등을 부른 가수 김정민과 청소년 드라마 반올림으로 유명해진 여자 탤런트 김정민,

그리고 야인시대에 김두한의 죽마고우역을 맡았던 또 다른 남자탈렌트 김정민씨도 있네요~

 

이민우(신화/남자탤런트)

1998년에 데뷔하여 지금까지 활동하고 있는 전설적인 그룹 신화의 보컬 이민우씨와

아역 탈렌트 출신으로 연기파 배우인 이민우씨가 있습니다~

 

김수현(배우/작가)

별에서 온 그대로 중국과 동남아일대에 신드롬을 불러일으킨 한류스타 김수현과, 드라마 작가로 유명한 김수현씨, 그리고 남자 배우 김수현과 여자 배우 김수현씨등 김수현이라는 이름의 유명인들이 여러명 있습니다~

 

이민호(탈렌트 /가수)

꽃보다 남자의 구준표에 이어서 상속자들로 한류열품을 일으킨 탈렌트 겸 영화배우 이민호와 가수 겸 MC로 유명한 붐씨의 본명 또한 이민호라고 합니다~

 

이혜영(가수/탈렌트)

여성듀엣 코코 멤버인 가수 출신 배우 이혜영과, 또다른 탈렌트 겸 영화배우인 이혜영씨가 있습니다~

 

이지훈(탈렌트)

미남가수 겸 탈렌트인 이지훈과 KBS 드라마 '학교 2013'으로 데뷔한 탈렌트 이지훈이 있습니다



연예인들은 연기나 노래로 대중들에게 기쁨과 행복을 주는 사람들이지만

때로는 그 이름만으로도 웃음을 안겨주는 연예인들이 많이 있습니다


오늘은 인기 연예인들의 연예계 데뷔전 사용하던 본명을 알아봤습니다~




(1) 재미있는 본명을 가진 연예인 


소녀시대 써니 이순규

  송지효  천성임

심혜진 심상군

HOT 강타 안칠현

신화 신혜성  정필교


신화 전진 박충재

나훈아 최홍기

류수영 어남선

서태지 정현철


설운도 이영춘

송승헌 송승복

현빈 김태평

원빈 김도진

태진아 조방헌


유아인 엄홍식

김수로 김상중


(2) 본명과 예명 모두 다 이쁜 이름의 연예인


윤아  임윤아  

혜리  이혜리  

한가인 김현주

유이  김유진


최지우 최미향

전지현 왕지현

민효린  정은란

 

(3) 본명이 예명보다 더 이쁜 이름의 연예인


이영자 이유미 

김구라  김현동 


(4) 영어 예명으로 본명이 궁금한 이름


태양 동영배

승리 이승현

탑 최승현

G드래곤 권지용

에릭 문정혁

싸이  박재상


중국의 동영상 사이트인 요쿠에서 방영된 한국영화중 

현재까지 조회수가 가장 많은 순위 탑10 




10위 

길위에서 

3,773만뷰 

감독 이창재 / 2012년제작

지진희, 황성의, 문장, 차수연    

9위 

피끓는청춘 

3,909만뷰  

감독 이연우 / 2014년 제작

박보영, 이종석 


8위 

은밀하게 위대하게 

4,577만뷰   

감독 장철수 / 2013년 제작

김수현, 이현우, 박기웅, 손현주   


7위 

디워 

4,837만뷰

감독 심형래  / 2007년 제작

제이슨 베어, 아만다 브룩스 

 


6위 

돈의맛

 5,404만뷰 

감독 임상수 / 2012년 제작

김강우, 백윤식, 김여정, 김효진 


5위 

태평륜 

5,426만뷰   

감독 오우삼 / 2015년 제작

송혜교, 장쯔이, 금성무 

 

4위 

먹이사슬 

5,442만뷰  

감독 한동호 / 2014년 제작

윤설희, 엄다혜, 김민혁  


3위 

위험한관계 

6,685만뷰  

감독 허진호 / 2012년 제작

장쯔이, 장백지, 장동건 주연의 위험한관계

 


2위 

설국열차 

7,637만뷰  

감독 봉준호 / 2013년 제작

송강호 크리스 에반스, , 에드 해리스, 존 허트, 틸다 스윈튼, 제이미 벨 


1위 

도둑들 

1억뷰   

감독 최동훈 / 2012년 제작

김윤석, 김혜수, 이정재, 전지현, 김수현  



중국의 동영상 사이트인 요쿠에서 방영된 한국드라마중 

현재까지 조회수가 가장 많은 드라마 순위 TOP10 




 10위 

괜찮아 사랑이야 

4.9억뷰

조인성/공효진 


9위 

내겐 너무 사랑스러운 그녀 

5.7억뷰

   비, 크리스탈 


8위 

너의 목소리가 들려 

6억뷰

  이종석, 이보영 


7위 

주군의 태양 

6.1억뷰

소지섭, 공효진 


6위 

미녀의 탄생 

8.6억뷰

주상욱, 한예슬 

5위 

닥터이방인 

9.6억뷰

이종석, 진세연, 박해진, 강소라

4위 

상속자들 

14억뷰

이민호, 박신혜, 김우빈, 크리스탈


3위 

피노키오 

14.8억뷰

이종석, 박신혜


2위 

달의 연인 보보경심 려 

17억뷰

이준기, 이지은, 강하늘 



1위 

함부로 애틋하게 

36.8역뷰

김우빈, 수지



중국과 한국에서 동시에 방영되고 있는 달의연인 보보경심 려는 

14회차까지 업로드된 10월 7일 현재 요쿠에서만 15억 1천만뷰를 기록하고 있습니다~


중국 요쿠에서 달의연인 황자들에 대한 인기투표를 하고 있네요~

10월 12일자 중간 집계 결과입니다~~



7위 

9황자 왕원 

3.2만표 

윤선우역



6위 

3황자 왕요

 5.5만표  

홍종현역



5위 

14황자 왕정 

6.3만표  

지수역



4위 

8황자 왕욱 

172,000표  

강하늘역



3위 

13황자 백아 

300,000표 

남주혁역



2위 

4황자 왕소 

861,000표 

이준기역



1위 

10황자 왕은 

1,989,000표  

백현역


1위는 10황자 왕은입니다.

10황자가 절대적인 1위를 달리고 있는것은 

왕은역의 백현이라는 중국에서도 절대적인 EXO 멤버의 힘인가봅니다


만약 우리나라에서 인기투표를 한다면 어떻게 나올지 궁금해지네요~~~





The World's Highest-Paid Actresses 2016

2016년 포브스가 선정한 가장 많은 수익을 올린 여배우 순위 TOP 10


 


10위 

디피카 파두콘(Deepika Padukone, 198615~ )

$10 Million (111억원)




이번년도에 새롭게 순위권에 진입한 배우로, 인도의 발리우드(Bollywood) 영화인 바지라오 마스티니 Bajirao Mastani”가 히트를 치면서 뜬 배우이다. 할리우드배우들 보다는 높은 액수를 받지는 못하지만 많은 광고 수익을 올리고 있다.

참고로 발리우드(Bollywood)란 미국의 헐리우드에 빗대어 지칭하는 인도 영화를 지칭하는 용어

9위 

 밀라 쿠니스(Mila Kunis, 1983814~ )

$11Million(122억원)

 



애니메이션 패밀리 가이에서 메그의 목소리를 담당하고 있으며, 보석 광고와 짐 빔 위스키 광고 모델로도 활동하고 있다.

 

8위 

줄리아 로버츠(Julia Roberts, 19671028~ )

$12 Million (134억원)



최근 출연작인 마더스 데이는 박스오피스에서 좋은 평을 받지는 못했지만 조지 클루니와 다시 뭉쳐서 만든 영화 머니 몬스터는 괜찮은 결과를 가져왔다.

로버츠는 아직도 많은 액수의 출연료를 받고 있으며 랑콤 광고모델로도 활동하고 있다.


7위 

에이미 루 아담스(Amy Lou Adams 에이미 루 애덤스, 1974820~ )

$13.5 Million (150억원)

 


오스카에 5번이나 후보에 오른 에이미 아담스는 워드 브라더스의 D.C 코믹스 시리즈에서 로이스 레인 역을 맡으면서 순위권에 진입하게 되었다. 2014년에 10위 안에 든적이 있다. 에이미 아담스는 맥스마라(Max Mara)의 광고모델로도 활동하고 있다.

 

6위 

샤를리즈 테론(Charlize Theron 샬리즈 시어런, /ʃɑrˈliːs ˈθɛrən/ (샬리스 세런), 197587~ )

$16.5 Million (184억원)




루머에 의하면 (헌츠맨: 윈터스 워 The Huntsman: Winter's War)에 출연할 당시 $10 Million(111억원)을 선불로 받았다고 한다. 그녀는 디오르 자도르(Dior jadoreu) 향수 광고를 찍었고 2013년에 순위권에 든 이후 2016년에는 소득 순위 6위에 올랐다.

 

5위 

판빙빙

판빙빙(중국어: 范冰冰, 병음: Fàn Bīngbīng, 범빙빙, 1981916~ )

$17 Million (189억원)




판빙빙은 순위권에 있는 유일한 중국 배우로 중국의 영화에서 고수익을 올려 순위권에 오르게 되었다미국에서는 2014년에 출연한 X-Men Days of Future Past (엑스맨 데이즈 오브 퓨처 패스트)와 로레알(L'Oreal) 광고를 통해 알려지게 되었다.


4

제니퍼 애니스턴(Jennifer Joanna Aniston 1969211~ )

$21 Million (234억원)



영화 출연으로도 수익이 높지만, 그녀의 대부분의 수익은 광고이다. 이번에 에미레이트 항공(Emirates Airlines)의 광고를 찍었고, 스마트 워터(Smart Water), 아비노(Aveeno), 리빙 풀 쉴즈(Living Full Shields) 등의 광고모델로 활동하고 있다.

 

3위 

스칼렛 요한슨(Scarlett Johansson, 19841122~ )

$25 Million (279억원)



(나 홀로 집에3) (아이언 맨2) (어벤져스)등 흥행영화에 출연한바 있는 스칼렛 요한슨은 최근 일본의 만화를 영화화한 미국판 공각기동대에 출연하면서 $17.5 Million (192억원)을 받았다. 그녀는 또한 돌체앤가바나(Dolce & Gabbana) 광고 모델로도 활동하고 있다.

2위 

멜리사 맥카시 Melissa McCarthy 배우 / 각본 / 감독. 출생: 19700826~

$33 Million (368억원)




멜리사 맥카시 Melissa McCarthy는 배우 겸 감독으로서 고스트 버스터즈(Ghostbusters) 리메이크작에 출연하였고, 연기 외에도 올사이즈 의류 회사를 운영하고 있다.

 

1

제니퍼 로렌스(영어: Jennifer Shrader Lawrence 제니퍼 로런스, 1990815~ )

$46 Million (514억원)


제니퍼 로렌스는 헝거게임( The Hunger Games) 시리즈의 마지막 영화 출연을 비롯하여 현재 촬영중인 패신저스(Passengers)등 다수의 영화출연 수익으로 2년 연속으로 여배우 소득순위 1위를 차지했다.



쌀에도 품종이 있다! -여러 가지 기준에 따른 쌀의 품종과 특징



우리가 매일 먹는 쌀- 하지만 우리가 쉽게 접할 수 있는 동글동글하고 찰기 있는 쌀 외에도 여러 가지 종류의 쌀이 있다는 것을 아시나요?

쌀은 그 특성을 가름하는 기준에 따라 여러 가지 품종으로 나뉘어집니다.

여기서는, 생물학상의 기준, 외부형태상의 기준, 그리고 전분의 성질에 따라 달라지는 다양한 쌀의 품종들을 소개하고, 그 맛과 특성들을 소개해 드립니다.

지금 우리가 먹고 있는 쌀은 어느 품종에 해당하는지그리고 칼로스 쌀 등의 수입쌀이나 찹쌀멥쌀그리고 건강에 좋다는 현미와 연미 등은 어떤 쌀인지 궁금하시다구요?

쌀의 품종에 관한 궁금증들을 자세하게 알려드리겠습니다-



1. 생물유전학 기준에 따라 나눈 쌀의 품종

 

1) 자포니카 형 (Japonica type)

우리나라 사람들과 가장 친근한 쌀이지요. 우리나라, 일본, 중국 등 동북아시아 지역을 중심으로 분포되어 있는 쌀이 바로 이 자포니카 형 쌀입니다.

자포니카 형은 성숙 후 껍질 부분이 종실(배유 부분 -> '배유'씨앗 속에 있어식물이 싹틀 때에 배아의 양분이 되는 조직을 말한다)에 밀착하여 분리되지 않는 종을 말합니다.

벼의 키는 작달막하지만수확 후의 쌀알은 둥글고 굵으며 단단하지요.

이 쌀은 세포막이 매우 얇아서전분립이 얇은 세포막을 뚫고 세포의 외부로 방출되어 호화되기가 쉽다는 장점을 가지고 있습니다.

생녹말은 녹말분자가 밀착되어 있어물분자조차도 들어갈 수 없을 정도의 치밀한 묶음으로 되어 있는데이것을 미셀(micelle, 아주 작은 입자)’이라 부릅니다물을 가하여 가열하면아 미셀이 바깥쪽에서부터 차례로 무너져가는데이 현상을 바로 호화라 하지요이렇게 미셀이 없어져 호화된 녹말은 맛이 좋고 체내 소화흡수율이 높아집니다.

전분립이 외부로 방출되어 호화된 자포니카 형 쌀은 요리를 하면쌀알이 촉촉하고 점성이 강하여맛이 좋습니다함량이 적으면 적을수록 밥이 찰지게 된다는 아밀로오스 성분’ 또한 17~27% 가량으로 낮은 편이라밥을 지으면 찰지고 끈기가 있습니다.

2006우리나라가 미국과 한미 FTA 협약을 체결하면서처음으로 수입된 쌀칼로스쌀의 맛과 가격대를 두고서이런저런 이야기가 많았는데요종종 이 미국산 칼로스쌀이 어떤 품종인지 궁금해하시는 분들을 자주 봅니다.

사실 미국산 쌀의 대부분은 우리가 먹는 자포니카 형이 아니라 인디카형 쌀입니다그렇지만 캘리포니아의 장미라는 뜻의 칼로스(calrose)는 국산쌀과 같은 자포니카 형 쌀이지요하지만 칼로스는 같은 자포니카 형 쌀인데도밥맛이 떨어진다는 이유로 공매에서 전량 유찰되는 등소비자들에게 냉대를 받았는데요.

이것은 칼로스는 우리나라 쌀에 비해 위에서 말한 아밀로오스 성분이 높은 편이기 때문입니다시중에 유통되고 있는 국산쌀의 아밀로오스 함량이 적으면 17.53%에서많아야 18.37%인데 반해칼로스 쌀은 19.63% 가량이 된다고 하는군요.

약 1~2% 가량의 미량의 아밀로오스라도 밥맛에 큰 영향을 미친다는 것을 보여주는 사례라 할 수 있습니다.



2) 인디카형 (Indica type)


인도동남아시아 지역을 중심으로 분포하며전세계 쌀 생산량의 90%를 차지하고 있는 인디카형 쌀은자포니카 형과는 반대로 성숙 후 껍질 부분이 종실에서 잘 분리가 되는 종입니다그래서 그 성질 또한 일본형과는 정반대인데벼의 키는 매우 크고쌀알은 길고 부스러지기 쉽지요인디카형 쌀은 세포막이 두꺼워서전분립이 배출되지 않기 때문에점성 또한 약한 편입니다.

위에서 우리나라 사람들이 쌀의 아밀로오스 함량의 1~2% 차이에 따른 맛의 변화에도 민감하게 반응한다는 이야기를 했는데요인디카형 쌀은우리가 먹는 쌀보다 아밀로오스가 무려 10% 이상이 더 많이 들어 있다고 합니다아밀로오스 함량이 27~31%로 매우 높지요그래서 인디카형 쌀은 우리나라에서 흔히 된 밥이 지어졌다’ 하는 것과도 비교가 안 될 정도로 찰기가 없고 점성이 낮습니다이 때문에 인디카형 쌀은 외국에서도 오므라이스카레라이스 등 접시용 요리에 주로 쓰이고 있답니다.

 

예전에 통일벼라는 것이 있었지요.

아마도 우리나라의 어려운 시절을 지내신 나이 지긋한 분이시라면 잘 기억하고 계실 것입니다과거 춘궁기가 있던 시절 개발해 안남미(安南米)’ 라 불렀던 이 통일벼는 우리나라 사람들에게 보릿고개의 배고픔을 해방시켜 준 무척 고마운 존재였습니다.

통일벼는 71년 처음 개발된 이후 ha당 수확량이 4.94톤으로 세계 최고 기록을 세우기도 했지요이 벼는 일반벼보다 수확량이 40% 이상 많아 '기적의 벼'로 불릴 만큼 그 인기가 대단했습니다단군 이래 최대 숙원이었던 식량자급 달성이 통일벼를 통해 가능했지만 문제는 밥맛이었습니다찰기와 윤기가 떨어져 우리 입맛에는 맞지 않았던 것이지요.

당시 이 쌀을 먹었던 사람들은 수저로 떠서 ’ 불면 쌀알이 날아갈 것 같다 했습니다아니 똑같이 우리나라에서 기른 쌀인데대체 통일벼는 왜 그리도 맛이 없었던 것일까요?

사실 통일벼는 우리나라에서 세계 최초로 인디카형 품종과 자포니카형 품종간의 원연 교잡에 의해 만들어진 것이었습니다오랜 개발 끝에 완성된 이 통일벼 품종은 여러 특성면에서 열대-아열대지역에서 재배되는 인디카형과는 차이가 있었지만유전학적으로는 인디카형 쪽에 훨씬 더 가까운 품종이었다고 합니다.

이 때문에 통일벼는 다수확이었지만밥맛이 떨어져 결국 퇴출되고 말았지요역시나 인디카형 쌀은 우리나라 사람들의 입맛과는 어울릴 수 없는 가까이하기엔 너무 먼’ 쌀인가 봅니다.

 

3) 자바니카형(Javanica type)

 

인도네시아의 자바섬 중심으로 협소하게 분포하고 있는 자바니카 형은일본형과 마찬가지로껍질 부분이 종실에 밀착하여 분리가 되지 않습니다그러나 벼의 키가 크다는 점이 일본형 쌀과의 차이점이지요하지만 대체로 그 성상이 일본형과 비슷하여 특별히 열대자포니카라 불리기도 한답니다.




2. 외부 형태, 크기 상의 분류

 

국제식량농업기구(FAO)에서는 현미의 길이에 따라, 쌀의 품종을 네 가지로 분류하고 있습니다.

현미의 길이가 7이상인 것을 초장립종(extra-long), 6.0~6.99인 것을 장립종(long), 5.0~5.99인 것을 중립종(medium), 그리고 5이하인 것을 단립종(short)이라 하지요.

한편, 쌀알의 크기와 무게에 따라 품종을 가르기도 하는데, 현미 1000알의 무게가 소립종은 1821g, 중립종은 2124g, 대립종은 2628g 정도입니다. 이중 중립종은 대개 자포니카형이 많고, 대립종은 동남아시아의 구릉지대나 이탈리아 근방에서 주로 재배되고 있는 것입니다. 또 소립종 쌀은 단립종과 비교해도 단립종의 반 이하의 중량을 가지는 아주 작고 가벼운 쌀인데, 이것은 미얀마, 인도, 스리랑카 등지에서 양질의 쌀로 매우 소중히 여겨지는 품종이라 합니다.

 

3. 쌀 전분의 성질에 따른 분류

 

-멥쌀과 찹쌀의 성질 대조표-

성질/ 구분

멥쌀

찹쌀

요오드반응

청남색

적갈색

amylopctin

80%

0%

amylose

20%

80%

비중

1.13

1.08

호화온도

65°c

70°c

단백질

6.8%

8.7%

지방 - 멥쌀보다 산가, 요오드가 높다. 저급지방산이 많다.

점도 - 2배이상

교질성

작다

크다

색도(육안)

반투명

유백색

구조

직선구조

사슬구조

 

 

쌀은 쌀 전분의 성질에 따라 멥쌀찹쌀로도 구분됩니다. 멥쌀은 반투명한 데 비해 찹쌀은 뽀얗게 불투명한 유백색을 띠고 있습니다.

그러나 멥쌀과 찹쌀의 가장 큰 차이점은 쌀 전분의 구성비에 있습니다. 보통, 쌀 전분은 주로 아밀로스(amylose)와 아밀로펙틴(amylopectin)이라는 두가지 다당류로 구성되어 있습니다. 그런데 찹쌀은 거의 아밀로펙틴으로만 구성된 반면, 멥쌀은 아밀로스 함량이 20% 정도이고, 그 나머지가 아밀로펙틴으로 이루어져 있습니다.

그래서 요오드 반응을 해보아도 그 색의 차이가 확연한데, 찹쌀에 요오드 처리를 하면, 찹쌀은 적갈색을 띠는 반면 멥쌀은 청남색으로 변합니다. 이는 아밀로스가 요오드분자와 결합하면 청남색을 띠기 때문이지요.

결국 멥쌀은 아밀로스와 아밀로펙틴이라는 두가지 성분을 고루 채운 정상적인 쌀인 데 비해, 찹쌀은 아밀로펙틴만이 함유된 기형적인 형태의 쌀인 셈입니다.

한편, 찹쌀과 멥쌀의 중간성질을 보이는 반투명의 쌀 품종으로 연미라는 것이 있습니다. 아밀로오스의 함량이 5~14% 정도로 찰과 메의 중간적이 성질을 가진 저아밀로오스쌀이랍니다. 아밀로오스 함량이 낮은 만큼, 밥이 부드럽고 윤기와 찰기가 흘러 맛이 있습니다.

중국 원난성 남,서부지역에서는 옛날부터 연미를, ‘루안미라고 부르며 재배해 왔는데요. 사람들이 즐겨 찾는 양질미로 지금까지 알려져 온 쌀입니다.

 

쌀의 수확기와 저장성

 

1) 수확기

쌀은 단위 면적당 수확량이 많고 장기 연작이 가능한 작물입니다. 봄에 파종해서 가을에 수확을 거둡니다.

벼의 적당한 수확시기는 이삭 하나의 벼알이 90% 이상 익었을 때이며, 종자용은 알맞은 벼 베기 때보다 약간 빠르게 수확하는 것이 좋습니다.

벼 수확을 너무 일찍 하면 푸른 쌀 또는 쭉정이가 많고, 너무 늦으면 금간 쌀이 많아지며 우박 등 기상재해와 야생동물 피해 등으로 수량감소와 미질이 크게 떨어져 적정기에 쌀을 수확하는 것이 중요합니다.

 

2) 저장성 - 저온, 낮은 습도에서 저장

 

<저장온도에 따른 쌀의 수분함량>

저장온도

수분함량(%)

저장온도

수분함량(%)

40°c 이상

10%

15~20°c

14~15%

30~35°c

10~12%

5~10°c

15~16%

20~30°c

12~14%

0°c이하

18%

 

쌀은 저온저장하여 습도가 낮은 곳에 저장해두면 오래 두고 먹을 수가 있습니다.

일반적으로 곡물을 대기온이 변화되는 대로 대기에 노출된 상태하에서 저장하는 방법을 상온저장이라 합니다. 이 방법은 가장 일반적이고 경제적이지만 고온 하에서는 곡물의 품질이 저하될 염려가 있답니다. 그래서 최근에는 온도와 습도를 조절하는 저온저장기술을 설계 운영하여 고품질의 쌀을 생산하고 있습니다.

저온저장은 벼의 수분함량 15% 상태에서 실내온도 10~15도와 상대습도 70~80% 정도에서 저장하는 방법이다. 벼를 수확한 후에 저온하에서 호흡을 억제시켜 벼 또는 쌀이 지니고 있는 성분을 소모시키지 않고 품질을 그대로 유지시킵니다. 또 저온은 부패성 박테리아의 번식을 억제하고 곡물내의 물리적 화학적 변화를 방지합니다.

 

벼의 구조

 

쌀은 벼꽃이 수정하여 암술의 씨방이 살쪄서 생긴 것이므로, 단순한 씨앗이 아니라 열매에 해당됩니다. 식물학상으로도 쌀은 영과(潁果 : 보리, 벼 따위 화본과에 딸린 식물의 영매)에 해당하여, 우리가 생각하듯 그 자체가 종자가 아니라, 1개의 종자를 간직하고 있는 과실과 같은 것이지요.

이러한 벼의 낟알은, 종자인 현미를 왕겨인 내영(palea)과 외영(lemma)이 싸고 있는 형태로 되어 있습니다. 이 외영과 내영의 두꺼운 껍질은 현미를 보호하고 외부로부터의 곰팡이나 해충의 침입을 막아주는 역할을 합니다.

 


+ Recent posts